Le Blog de JMglobetrotter

La cuisine martiniquaise est riche, les portions sont généreuses.

Là bas, on peut goûter à pas mal de poissons comme les balaous mais aussi la morue notamment en accras. Ces petits beignets vous seront souvent servis en entrée. Il y a aussi le fricassé de lambis. Le lambi étant un mollusque populaire là bas.

Quoi d’autres? le gratin de bananes jaunes (plantains), du féroce d’avocats, les poulets, les ribbs boucanés raviront ceux qui sont à la recherche de fumé. Pour les amoureux des épices, il y a le Poulet colombo. Pas mal d’épices et de piment dans la cuisine. Du boudin aussi pour ceux qui adorent ça. C’est une cuisine généreuse et relevé. En général dans nos assiettes : du féculent manioc, igname, riz avec du grains lentilles par exemple et de la viande.

En dessert, le blanc manger coco, texture plus douce et fondant que le flan, des gateaux à l’ananas, gateau de patates douces et toutes sortes de patés sucrés à la goyave, ananas, melon… à accompagner avec un chocolat péyi souvent relevé à la cannelle.

Les fruits tropicaux il y en a. En Mars, nous avons eu droit à quelques ananas plutôt importés du Costa Rica ou du Panama, des avocats, des bananes, de la prune de cythère (excellent, ça a le gout d’une mangue acidulée), de la papaye, de la mangue, des goyaves (beaucoup – de la blanche et de la rose), de la noix de coco.

J’oublie peut être plein de plats ou de poissons mais n’hésitez pas à compléter!